menuflair

32 euros

Amuse-Bouche
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Foie gras poêlé, Carottes violettes, sauce Vin rouge & citron
Pan-seared Foie Gras, purple Carrots, Lemon & red wine sauce

ou

Œuf parfait, Bulots & Asperges blanches
64°C cooked Egg, Whelks & white Asparagus

ou

Cromesquis de Veau, crème de Pomme de terre au Yuzu
Deep fried Veal nugget, cream of Potato with Yuzu

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Truite mi-cuite, Céleri & Herbes fraiches
Trout just seared, Celeriac & fresh Herbs

ou

Bavette d’Agneau épicée, vinaigrette Champignons & pousses de Bambou
Spicey Lamb flank steak, Mushrooms & Bamboo shoots dressing

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Croustillant Chocolat, Rhubarbe & glace à la fève de Tonka
Crunchy Chocolate, Rhubarb & Tonka bean ice cream

ou

Bavaroise au Sésame noir, Mascarpone & sorbet Kiwi
Black Sesame custard, Mascarpone & Kiwi sorbet

 

formuledejeuner
Entrée, plat, dessert  20€
du mardi au samedi, renouvelée tous les jours

 

carteblanche
Laissez-vous guider par le chef sur un amuse-bouche, 3 plats et un dessert, servi pour l’ensemble des convives
44€ / Accords Mets et Vins: 58€