menuflair

32 euros

Amuse-Bouche
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Foie gras poêlé, Potimarron & graines de Courges
Pan-seared Duck liver, Squash & Pumpkin seeds
ou
Aile de raie pochée, crème de Betterave Chioggia
Poached Skate fin, Chioggia Beetroot cream
ou
Ris d’agneau, Pommes de terre à l’Anis étoilé & sauce Soja-Gingembre
Lamb sweetbreads, Potatoes with star Anise & Soy-Ginger sauce
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Cabillaud poêlé, Coquillages, Risotto & emulsion iodée
Pan-seared Cod fillet, Risotto & Shellfish emulsion
ou
Onglet de veau, Pois chiches & jus à l’Ail
Roasted Veal prime cut, Chickpea & Garlic jus
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Financier aux Cacahuètes, mousse Mangue & glace au Spéculoos
Peanut financier, Mango mousse & Spéculoos ice-cream
ou
Bouchées Chocolat noir & cœur Dulcey, cake Kumquat & sorbet Grenade
Chocolate(s) bites, Kumquat cake & Pomegranate sorbet

 

formuledejeuner
Entrée, plat, dessert  20€
du mardi au samedi, renouvelée tous les jours

 

carteblanche
Laissez-vous guider par le chef sur un amuse-bouche, 3 plats et un dessert, servi pour l’ensemble des convives
44€ / Accords Mets et Vins: 58€