menuflair

32 euros

Amuse-Bouche
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Foie gras poêlé, Choux rouges & Châtaignes
Pan-Seared Duck liver, red Cabbage & Chestnut
ou
Tourteau & Crevettes, royale de Chou-fleur & bouillon Noix de coco
Crab & Shrimps, Cauliflower custard & Coconut broth
ou
Compressé de Joue de Bœuf au vin rouge & espuma de Panais
Braised Beef’s cheeks with red wine & Parsnip
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Saumon fondant, duo de Quinoa & Céleri
Slow roasted Salmon fillet, Quinoa & Celeriac
ou
Pluma rôti, Betteraves, Epinards & sauce Tamarin
Roasted Spanish Pluma, Beetroot, Spinach & Tamarind sauce
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Tartelette Citron meringuée façon Flair
Lemon Meringue Tartlet, Flair’s version
ou
Raviole d’Ananas au Chocolat & sorbet Cacao
Pineapple ravioli with Chocolate & Cocoa sorbet

 

formuledejeuner
Entrée, plat, dessert  20€
du mardi au samedi, renouvelée tous les jours

 

carteblanche
Laissez-vous guider par le chef sur un amuse-bouche, 3 plats et un dessert, servi pour l’ensemble des convives
44€ / Accords Mets et Vins: 58€